El Tribunal Superior de Justicia de Navarra ha confirmado el despido disciplinario de un trabajador de una empresa alimentaria de la Comarca de Pamplona tras considerar probado que cometió un error grave en la mezcla de conservantes. La sentencia, fechada el 5 de febrero de 2026, rechaza el recurso presentado por el empleado y ratifica el fallo del Juzgado de lo Social número 2 de Pamplona.
Por qué el fallo en la mezcla justificó el despido disciplinario
El caso comenzó en abril de 2024, cuando un cliente de la empresa detectó anomalías en varios lotes. El producto presentaba un color anormal, lo que llevó a la compañía a iniciar una investigación interna.
Ese análisis reveló que el producto no contenía el conservante correcto. Además, las comprobaciones en el almacén de materias primas mostraron un desfase por la desaparición de sulfito sódico, una sustancia distinta y considerada alérgeno.
¿Puede un descuido acabar en despido? En este caso, el tribunal entiende que sí, porque el fallo afectaba a un proceso esencial para la seguridad alimentaria.
La situación obligó a tomar medidas inmediatas:
- Retirar productos del mercado, paralizar la producción y comunicar la incidencia a las autoridades sanitarias.
Sin vueltas: no era un simple error administrativo. La empresa tuvo que afrontar reclamaciones de clientes, pérdida de ventas y consecuencias directas en su actividad.
El trabajador era responsable del pesaje y mezcla aquel día
Según la resolución, el empleado despedido era el responsable del pesaje y la mezcla en la jornada en la que se produjo el fallo. El tribunal destaca que contaba con formación suficiente, experiencia previa y que había recibido instrucciones específicas semanas antes.
La empresa disponía de un sistema de control basado en el escaneo de códigos de barras, diseñado precisamente para evitar este tipo de errores. Sin embargo, la sentencia concluye que ese protocolo no se siguió.
| Aspecto analizado | Valoración del tribunal |
|---|---|
| Formación del trabajador | Contaba con preparación suficiente |
| Sistema de control | Existía un protocolo con códigos de barras |
| Error detectado | Uso de un conservante incorrecto |
| Consecuencias | Retirada de producto, paralización y pérdidas |
Por lo tanto, la Sala considera que el fallo solo pudo producirse si se eludió el sistema automatizado y se introdujeron datos de forma manual. La sentencia recoge que, “De haberse seguido el procedimiento, el sistema no habría permitido continuar con la mezcla”.
El TSJ confirma que no hace falta intención para despedir
El trabajador defendía que lo ocurrido fue un descuido sin intención y que no tenía la gravedad suficiente para justificar su despido. No obstante, el Tribunal Superior de Justicia de Navarra rechaza este argumento.
La Sala recuerda que, para declarar procedente un despido disciplinario, no es necesario acreditar una intención expresa de causar daño. Lo relevante es que exista un incumplimiento grave y culpable de las funciones del empleado.
En este caso, el tribunal considera que los hechos son “palmarios” y que las consecuencias fueron suficientemente importantes. De ahí que confirme que el trabajador vulneró protocolos esenciales vinculados a la seguridad alimentaria.
La resolución refuerza la idea de que, en sectores sensibles como el alimentario, los errores en fases críticas pueden tener consecuencias laborales severas, incluso cuando el trabajador alegue que fue un descuido puntual.
