El secreto de su éxito reside en la brasa, el mimo al producto y un saber hacer que le ha valido ser reconocido como el mejor de Europa y tercero a nivel global.
El asador Laia Erretegia, ubicado en un caserío familiar en las laderas del monte Jaizkibel (Hondarribia, Guipúzcoa), se ha convertido en toda una referencia gastronómica. Según el prestigioso ránking internacional World’s 101 Best Steak Restaurants, este templo de la carne ostenta el honor de ser el número uno de Europa y el tercero más destacado del planeta. Un logro que reconoce el trabajo de los hermanos Jon y Arantza Ayala, quienes dirigen este establecimiento con pasión, tradición y un toque de vanguardia que se siente en cada bocado.
¿Te imaginas saborear una chuleta madurada hasta 200 días? Eso es exactamente lo que ofrece este asador guipuzcoano, que busca llevar cada pieza de carne a su máxima expresión. Además del fuego y la brasa, la calidad del producto se cuida al milímetro, seleccionando razas como la simmental bávara, la rubia gallega o la roja polaca. El resultado es un festival de aromas y matices que ha seducido a los paladares más exigentes y al jurado de los premios internacionales.
El ránking internacional World’s 101 Best Steak Restaurants premia al asador Laia Erretegia de Hondarribia
El prestigioso listado World’s 101 Best Steak Restaurants valora factores como la calidad de la carne, las técnicas de maduración, el ambiente y el servicio al cliente. Para muchos expertos, no resultó sorpresa que Laia Erretegia escalara posiciones desde el séptimo lugar obtenido en 2024 hasta el flamante tercer puesto de este año. De esta manera, el País Vasco vuelve a situarse en el mapa de la alta gastronomía, demostrando que la brasa y el buen género son una fórmula de éxito seguro.
A continuación, una breve tabla con el ‘top 3’ mundial del ránking que ha colocado a Hondarribia en lo más alto:
| Posición | Restaurante | Ubicación | Distinción principal |
|---|---|---|---|
| 1 | (No especificado) | (No especificado) | Mejor Steak Restaurant del mundo |
| 2 | (No especificado) | (No especificado) | Segundo mejor y referente en cortes especiales |
| 3 | Laia Erretegia | Hondarribia, España | Mejor de Europa y tercer mejor restaurante de carnes |
Esta clasificación prueba que la competencia es feroz, ya que la carne es uno de los productos más valorados a nivel gastronómico. Sin embargo, la maestría del equipo vasco en el manejo del fuego y el dominio de las maduraciones han elevado la experiencia cárnica a un nivel superior.
Qué hace único a este templo de la carne donde la brasa es la gran protagonista
El éxito del asador Laia Erretegia no se limita solo a elegir buenas materias primas. El verdadero secreto radica en la combinación de tradición y vanguardia, empezando por el cuidadoso proceso de maduración que puede llegar a prolongarse hasta 200 días. Además, cada corte se sirve trinchado y separado por músculos, para que el comensal disfrute de la diversidad de texturas y matices de sabor.
Por otra parte, el entorno natural rodeado de montañas y cerca del mar aporta un aire fresco que complementa a la perfección la experiencia gastronómica. ¿Te apetece conocerlo? Ojo con los fines de semana y festivos: conviene reservar con antelación para no quedarte sin mesa. El servicio, atento y próximo, potencia la sensación de que cada comensal participa en un rito único, donde la carne es la absoluta protagonista.
Estos son algunos aspectos clave que hacen de Laia Erretegia un lugar inigualable:
- Variedad de razas seleccionadas: rubia, gallega, simmental bávara, roja o blanca, polaca, entre otras.
- Técnicas de maduración personalizadas que intensifican el sabor y la jugosidad.
- Conocimiento experto de la brasa, alcanzando el punto de cocción perfecto para cada pieza.
- Entorno privilegiado en Hondarribia, con vistas al monte Jaizkibel.
Este cuidado minucioso ha permitido al restaurante cosechar galardones y elogios en varios certámenes culinarios, aunque su reconocimiento más reciente, tercer mejor steak restaurant del mundo y mejor de Europa, ha sido el espaldarazo definitivo a una trayectoria consagrada a la brasa.